Параграф 7, ГДЗ к учебнику по биологии 10 класс Пасечник с ответом на вопросы (Линия жизни)

Гидрофильные вещества содержат заряженные группы атомов и растворяются в воде. Примеры: соли, органические кислоты, аминокислоты, простые сахара, полимеры (полисахариды, белки и нуклеиновые кислоты).

Низкомолекулярные вещества - это соединения с низкой молекулярной массой, менее 1000 да (дальтон). Имеют простую структуру и включают различные классы соединений:

Аминокислоты - строительные блоки белков, которые объединяются в пептиды и белки.

Сахариды - простые углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, которые являются источником энергии.

Жирные кислоты - компоненты липидов, которые могут быть насыщенными или ненасыщенными.

Нуклеотиды - составные части нуклеиновых кислот (ДНК и РНК), такие как аденозинтрифосфат (АТФ).

Масла: оливковое, подсолнечное, кунжутное.

Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, кешью, фундук, семена льна, чиа и подсолнуха.

Авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры.

Молочные продукты: сыр, йогурт, сметана.

Мясо и жирные рыбы: бекон, колбасы, лосось, тунец и скумбрия.

Шоколад: особенно тёмный шоколад, который содержит масла, например, какао-масло.

Кокосовые продукты.

Свекла - основной ингредиент, придающий борщу красный цвет. Она содержит биксиды (беталаин), которые отвечают за насыщенный красный цвет. Эти пигменты растворимы в воде, и во время варки свеклы они переходят в борщ, придавая ему характерный цвет.

Помидоры также могут влиять на цвет борща.

Растительные масла, такие как подсолнечное или оливковое, имеют светло-желтый цвет, который и придает жиру на поверхности борща такой оттенок. Жир не смешивается с водой, из-за чего образуются капли на поверхности.

Липиды - это гидрофобные соединения, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных органических растворителях (хлороформ, бензол, эфир).

Липиды подразделяются на:

Простые липиды

Нейтральные жиры - это эфиры глицерина и жирных карбоновых кислот (триглицериды, диглицериды, моноглицериды).

Воски - это эфиры жирных кислот и многоатомных спиртов.

Сложные липиды

Фосфолипиды состоят из глицерина, двух жирных кислот и остатка фосфорной кислоты.

Стероиды отличаются от других липидов циклической структурой. Холестерин является ключевым стероидом. Стероидные гормоны, такие как кортикостероиды и половые гормоны, синтезируются из холестерина.

Молекула нейтрального жира состоит из:

Глицерина - трехатомный спирт.

Трех жирных кислот - карбоновые кислоты, которые могут быть насыщенными (без двойных связей) или ненасыщенными (с одной или несколькими двойными связями).

1) Окисление жиров дает большое количество энергии (38,9 кДж/г) и составляет важный источник воды (1 г жира при сжигании даёт 1,1 г воды).

2) Нейтральные жиры откладываются в подкожной клетчатке, образуя теплоизоляционный слой, особенно развитый у морских млекопитающих.

3) Жировая подушка вокруг органов, защищающая их от механических повреждений.

Фосфолипиды - это сложные липиды, состоящие из глицерина, двух жирных кислот (гидрофобная чать) и остатка фосфорной кислоты (гидрофильная часть).

Они амфифильные, что позволяет им взаимодействовать с полярными и неполярными растворителями.

Структуры, формируемые фосфолипидами:

• Мицеллы - капли с гидрофобными хвостами, обращенными внутрь.

• Липосомы - двуслойные пузырьки, заполненные водой.

• Биологические мембраны - протяжённые бислои, образующие оболочку клеток.

Уравнение реакции:

C₁₇H₃₅COOH + 25O₂ → 18CO₂ + 18H₂O

Расчет молекул воды

При окислении одной молекулы стеариновой кислоты образуется 18 молекул воды и углекислый газ.

У жиров значительно больше связей C-H (углерод-водород) по сравнению с углеводами и белками.

• C-H связи очень богаты энергией, так как углерод и водород имеют схожие электроотрицательности, что делает эти связи очень устойчивыми.

Пример:

◦ Глюкоза: C₆H₁₂O₆

◦ Стеариновая кислота: C₁₇H₃₅COOH

Стеариновая кислота содержит гораздо больше связей C-H, чем глюкоза, что делает ее энергетически богаче.

Употребление анаболических стероидов для быстрого наращивания мышечной массы опасно для здоровья:

1. Гормональные дисбалансы

У мужчин это может вызвать уменьшение производства тестостерона, что приводит к атрофии яичек, снижению либидо и фертильности.

У женщин могут появится мужские характеристики (рост волос на лице и груди, изменение голоса).

2. Психологические эффекты

Агрессивное поведение, изменения настроения, депрессию, а также зависимость.

3. Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний

4. Негативное влияние на печень

5. Проблемы с кожей

В результате реакции между растительным маслом и NaOH произойдет процесс омыления масла.

Образуются глицерин и мыло. Добавление ванилина, который является ароматическим соединением, может привести к образованию желто-оранжевой окраски в результате взаимодействия с продуктами реакции. Нагревание на водяной бане ускорит процесс омыления.

Плод фенхеля на поверхности дистиллированной воды будет вести себя как легкий предмет, который может находиться на поверхности благодаря свойству поверхностного натяжения воды. Вращение может быть следствием его формы и взаимодействия с поверхностью воды.

После добавления растительного масла на поверхность дистиллированной воды изменится поверхностное натяжение воды.

Масло - неполярное соединение, будет плавать на поверхности, и это может нарушить равновесие, из-за чего плод фенхеля погрузится в масло и прекратит движение. Масло образует отдельную пленку на поверхности воды, замедляя или останавливая взаимодействие фенхеля с водой.

1. При нагревании смеси растительного масла, ванилина и NaOH наблюдается жёлто-оранжевая окраска, что свидетельствует о реакции омыления.

2. Плод фенхеля на поверхности дистиллированной воды начинает вращаться из-за взаимодействия с поверхностью.

3. После нанесения растительного масла на воду, движение плода фенхеля прекращается.