Страница 186, ГДЗ к учебнику по биологии 8 класс Драгомилов с ответом на вопросы

Разрушение зубов является сложным процессом, который вызван большим количеством факторов. Зубы разрушаются по нескольким причинам:

• Неправильная гигиена полости рта и недостаточная регулярность ухода (чистка зубов менее двух раз в день) приводит к накоплению зубного налета и камня, увеличивая риск кариеса и заболеваний десен;

• Неправильный баланс бактерий в полости рта приводит к увеличению патогенных микроорганизмов, которые вызывают кариес и другие болезни зубов;

• Кариес формируется под воздействием бактерий, которые образуют кислоту из сахаров, содержащихся в потребляемой пище. Данная кислота разъедает минералы эмали, и в ней образуются полости;

• Чрезмерное потребление некоторых продуктов (сладких, крахмалистых и кислых продуктов) увеличивает риск разрушения зубов, способствуя образованию зубного налета и кислотной эрозии эмали;

• Отсутствие фтора, который помогает укреплять зубную эмаль и защищает от кариеса. Так недостаток фтора в зубной пасте или питьевой воде ухудшает здоровье зубов;

• Определенные заболевания (например, диабет) и некоторые лекарства снижают слюноотделение, приводящее к повышенному риску возникновению кариеса и других проблем с деснами и зубами;

• Неправильные привычки, такие как курение, употребление алкоголя, негативно влияют на состоянии зубов и десен.

Сохранение здоровья зубов требует комплексного подхода, который включает регулярный уход за полостью рта, правильное питание и профилактические обследования у стоматолога. Регулярная гигиена полости рта должна включать в себя чистку зубов минимум два раза в день (утром и перед сном) с использованием фторсодержащей зубной пасты. Также можно применять зубную нить или щеточки для удаления зубного налета между зубами. Следует уменьшить в своем рационе потребление кислых и сахаросодержащих продуктов. Рекомендуется потреблять больше овощей и фруктов, способствующих выработке слюны и очищению зубов. Необходимо посещать стоматолога не реже двух раз в год для профилактики и раннего выявления проблем с зубами и деснами.

1) Слюна представлена специфическими ферментами, выполняющими несколько важных функций в процессе пищеварения. Слюна увлажняет и смягчает пищу для облегчения её жевания и проглатывания. Слюна содержит вещества, обладающие антимикробными свойствами, что помогает бороться с микробами, предотвращая инфекции полости рта. Она помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс (pH) в ротовой полости. Слюна растворяет пищевые вещества, которые позволяют поверхности язычка воспринимать разные вкусы.

2) Крахмал представлен полисахаридом, который состоит из длинных цепочек молекул глюкозы. Основным ферментом, содержащимся в слюне, является амилаза. Она активизирует процесс расщепления крахмала на более простые сахара. Когда пища с крахмалом попадает в ротовую полость, слюна выделяется, и амилаза начинает расщеплять крахмал на мальтозу (две молекулы глюкозы) и более мелкие олигосахариды. В результате образуются молекулы глюкозы и других простых сахаров, которые используются организмом для получения энергии.

При глотании язык, надгортанник и нёбный язычок выполняют несколько важных функций. Язык участвует в перемещении пищи из ротовой полости в глотку. Во время глотания язык толкает пищу к задней части рта. Он также помогает формировать пищу в компактный комок для облегчения её проглатывания. Вкусовые рецепторы (сосочки) на языке определяют вкус пищи, что способствует выделению слюны. Надгортанник представлен хрящевым клапаном, во время глотания он опускается и закрывает вход в трахею, предотвращая попадание пищи и жидкости в дыхательные пути для избегания удушья и аспирации. Нёбный язычок при глотании поднимается и закрывает заднюю часть полости носа, предотвращая попадание пищи в носовые проходы. Он участвует в формировании звуков.

Глотание представлено хорошо скоординированным рефлекторным процессом. Но существует количественное ограничение глотательных движений, которые можно совершить подряд. Это происходит по нескольким причинам:

• Анатомические ограничения. Глотательный рефлекс включает в себя много структур (язык, надгортанник, глотка и пищевод). Им необходимо определённое время для восстановления нормального положения после глотания;

• Процесс глотания контролируется центральной нервной системой, поэтому для выполнения следующего глотания также нужно немного времени. После глотательных движений нервная система должна перезагрузиться, для инициирования нового глотания. Повторяющиеся глотания могут приводить к утомлению мышц;

• Объёмной и твёрдой пище нужно больше времени для обработки и проглатывания, что может ограничить количество последовательных глотательных движений;

• При глотании закрывается вход в трахею, и пища временно блокирует дыхательные пути. Для возобновления процесса дыхания количество глотаний ограничивается.

Если на крахмальном бинте написать слюной буквы и обработать бинт йодной водой, то буквы станут видимыми. Это связано с реакцией йода на крахмал, слюна же не содержит крахмал. Слюна содержит ферменты, которые расщепляют углеводы.

Йодная вода (раствор йода в спирте или воде) - реактив, реагирующий с крахмалом. При наличии крахмала йод образует комплекс с ним, что приводит к проявлению синеватого или черного цвета. На участках без букв, йод не реагирует с крахмалом, и проявляется характерный синий цвет. На участках, которые покрыты слюной, крахмал отсутствует, и йод не может образовать цветной комплекс. Так, участки с буквами остаются белыми, а остальная часть бинта реагирует на крахмал.

Стенка желудка представлена несколькими слоями, каждый из которых выполняет определенные функции. Серозная оболочка - внешний слой, состоящий из соединительной ткани. Он защищает желудок, позволяя ему свободно перемещаться в брюшной полости, и уменьшая трение с соседними органами. Мышечная оболочка состоит из трех подслоев гладкой мускулатуры: продольного, кругового и косого слоев. Этот слой обеспечивает перистальтику желудка, помогая перемешивать пищу. Подслизистая оболочка представлена рыхлой соединительной ткани, кровеносными сосудами, нервами и лимфатическими сосудами. Она поддерживает слизистую оболочку, питает её и обеспечивает её регенерацию, а также регулирует деятельность желудка. Слизистая оболочка - это внутренний слой. Она представлена однослойным цилиндрическим эпителием, железами, которые вырабатывают желудочный сок. Участвует слизистая оболочка в выработке желудочного сока париетальными клетками, а главные клетки обеспечивают секрецию пепсина. Она производит слизь, защищающую стенки желудка от агрессивного действия желудочного сока, это предотвращает повреждение тканей. Некоторые вещества (например, отдельные лекарства) могут всасываться через слизистую оболочку.

Железы желудка выделяют помимо пищеварительных ферментов соляную кислоту, что способствуют эффективному перевариванию пищи. Она поддерживает кислотную среду в желудке (pH 1,5-3,5), необходимую для активации пепсина - пищеварительного фермента, расщепляющего белки. В кислой среде уничтожаются многие бактерии и микроорганизмы, которые попадают в желудок с пищей, снижая риск пищевых инфекций. Эта кислота способствует эмульгации жиров, улучшая смешивание их с пищеварительными ферментами (липазой). Кислая среда обеспечивает растворение некоторых витаминов и минералов (например, витамина B12 и кальция), улучшая их всасывание в кишечнике.

Для доказательства того, что желудочный сок способен переваривать белки лишь в кислой среде, проведем эксперимент, используя разные условия pH для наблюдения за активностью пепсина. Приготовили три пробирки с разными растворами: одну с кислым раствором (соляная кислота, pH 2), одну с нейтральным (дистиллированная вода, pH 7) и одну с щелочным (раствор натриевой соды, pH 10). В каждую пробирку добавили пепсин и равное количество яичного белка. Поместите пробирки на водяную баню (температура около 37°C). Оставили пробирки на 1 час. После инкубации проверили каждую пробирку на наличие переваренного белка. В пробирке с кислым раствором (pH 2) наблюдали значительное переваривание белка: осветление раствора, а также образование небольшого количества пептидов. В пробирках с нейтральным (pH 7) и щелочным (pH 10) растворами переваривание белка было незначительно или отсутствовало. Этот эксперимент показал, что пепсин активно работает в кислой среде, аналогично кислой среде желудка.

Пищевой комок в желудке подвергается нескольким изменениям, помогающим подготовить его к перевариванию. Прежде всего он подвергается механическому воздействию. Мышечные стенки желудка сокращаются, при этом перемешивая пищу и равномерно распределяя её с желудочным соком. Желудочный сок содержит соляную кислоту, пепсин и слизь, защищающую стенки желудка от кислоты. Секреция желудочного сока начинается, когда пища попадает в желудок, и продолжается в течение всего процесса пищеварения. Соляная кислота и пепсин расщепляют белки на пептиды. Так одновременно с механическим перевариванием происходит химическое. В результате этих перевариваний пища превращается в полужидкую массу (химус). Химус затем постепенно через сфинктер перемещается из желудка в двенадцатиперстную кишку для дальнейшего переваривания.

В желудке начинается процесс переваривания пищи, но не все питательные вещества расщепляются здесь. Эти питательные вещества не подлежат значительному расщеплению в желудке: углеводы, жиры, некоторые витамины и минералы, крупные белки. Белки расщепляются пепсином в желудке, но большинство крупных молекул белков расщепляются до аминокислот именно в тонком кишечнике. Начальный этап пищеварения некоторых углеводов происходит под воздействием фермента слюны - амилазы, но при попадании пищи в желудок с кислой средой процесс расщепления углеводов останавливается. Полное расщепление углеводов происходит в тонком кишечнике. Расщепление жиров начинает в желудке под действием желудочного сока, основной же процесс переваривания протекает в тонком кишечнике, где жиры эмульгируются с помощью желчи и расщепляются панкреатическими ферментами (липазой). Водорастворимые витамины и минералы подвергаться частичному воздействию ферментов и кислот желудка, их непосредственное всасывание идёт в кишечнике.