Параграф 39, ГДЗ к учебнику по биологии 8 класс Драгомилов с ответом на вопросы

Тщательное пережевывание пищи обеспечивает несколько важных аспектов. Происходит улучшение пищеварения, так как при пережевывании пища измельчается, облегчая переваривание и работу желудка и кишечника. Увеличивается впитывание питательных веществ, ведь из хорошо пережеванной пищи более эффективно усваиваются витамины, минералы и другие питательные вещества. При жевании активируются слюнные железы, выделяющие слюну. Она содержит ферменты, которые способствуют предварительной обработке углеводов, помогают нейтрализовать кислоты и защищают зубы. Долгое жевание способствует лучшему восприятию вкуса и более долгому чувству насыщения, предохраняя от переедания. Тщательное жевание способствует снижению нагрузки на желудок, а плохо пережеванная пища может создавать дополнительную нагрузку на желудок, приводя к дискомфорту и расстройству пищеварения.

Слюнные железы отмечаются у большинства животных, включая людей. Эти железы участвуют в пищеварении. У всех млекопитающих есть слюнные железы, но их размер и количество могут варьироваться в зависимости от семейства. Например, человек, кошки, собаки, коровы имеют хорошо развитые слюнные железы. У большинства птиц (например, у попугаев) есть некоторый уровень слюны, хотя слюнные железы менее развиты, чем у млекопитающих. У некоторых рептилий (например, у змей и ящериц) также имеются слюнные железы, которые кроме слюны выделяют ядовитые вещества (у ядовитых змей). У лягушек и других амфибий есть также слюнные железы, помогающие в захвате и поедании пищи. У некоторых беспозвоночных (например, насекомых) присутствуют структуры, которые имеют функцию схожую со слюнными железами.

Стенки желудка состоят из гладкой мышечной ткани. Она представляет собой один из типов непроизвольной мускулатуры. Основными особенностями гладкой мышечной ткани являются следующее: 1) Состоит эта ткань из гладких мышечных волокон без поперечной исчерченности (в отличие от поперечнополосатой мышечной ткани). 2) Работа гладких мышц контролируется вегетативной нервной системой (их деятельность не поддается контролю по стороны сознания). Это важное свойство для непрерывной работы желудка во время переваривания пищи. 3) Гладкая мышечная ткань в желудке представлена тремя слоями, которые расположены в разных направлениях: продольный слой располагаться вдоль желудка; поперечный (объёмный) слой идёт перпендикулярно продольному; косой слой - дополнительный слой в некоторых участках желудка, помогающий в перистальтике желудка. Функциями гладких мышц желудка являются перемешивание, продвижение пищи, это позволяет желудку сокращаться и расслабляться, для перемещения пищи в тонкий кишечник.

Подготовились к эксперименту заранее. Налили в кастрюлю стакан холодной воды и развели в ней пол-ложки крахмала. На небольшом огне довели жидкость до кипения и варили ещё 5-10 минут, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой массы. Смочили в крахмальном клейстере бинт и дали ему просохнуть.

В классе приготовили реактив на крахмал - йодную воду (налили в блюдце немного воды и добавили несколько капель йода, получилась жидкость цвета крепко заваренного чая). Начали проводить исследование ферментов своей слюны. Намотали на спичку вату, смочили её слюной, а затем на накрахмаленном бинте слюной написали букву. Расправленный бинт зажали в руках и подержали его некоторое время (1-2 минуты), чтобы он нагрелся. Опустили бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал, окрасились в синий цвет, а места, обработанные слюной, остались белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая с йодом синего окрашивания не даёт. В результате на синем фоне появилась белая буква, которая была написана слюной.

В пробирку с полусваренным куриным белком долили немного натурального желудочного сока и поместили её в тёплую воду (38-39 С). Через 20-30 минут хлопья белка исчезли. Растворение белка происходит под действием ферментов и соляной кислоты, которые содержатся в желудочном соке.

1. Классификация зубов по форме:

• Резцы имеют режущую, плоскую поверхность. Они расположены в передней части рта;

• Клыки - зубы конусообразной формы с острым кончиком. Расположены они по бокам от резцов;

• Премоляры имеют две жевательные поверхности (бугра). Находятся они между клыками и молярами;

• Моляры - зубы с большими, плоскими жевательными поверхностями с несколькими буграми. Расположены моляры в задней части рта.

2. Классификация зубов по функциям:

• Резцы предназначены для откусывания пищи;

• Клыки участвуют в разрывании и удерживании пищи;

• Премоляры размягчают и принимают участие в жевании пищи;

• Моляры предназначены для измельчения пищи.

Смена молочных зубов на постоянные зубы является естественным процессом, происходящим чаще всего в детском возрасте. Смена зубов проходит по нескольким причинам. 1) Рост челюсти, когда ребенок растет, его челюсть увеличивается в размере для образования большего пространства для постоянных зубов. 2) Развитие постоянных зубов, так как постоянные зубы образуются под молочными зубами, когда постоянные готовы к прорезыванию, они оказывают давление на корни молочных зубов, при этом происходит их ослабление и выпадение. 3) Смена зубов на постоянные объясняется функциональной необходимостью, ведь коренные зубы имеют разные формы и функции для обеспечения более эффективного пережевывания пищи. Молочные зубы не имеют такой же жевательной поверхности, что и постоянные. 4) Смена зубов происходит в определенные возрастные периоды, это связано с общим развитием организма и с изменениями в гормональном фоне. Чаще всего это происходит с 6 лет и заканчивается в 12-14 лет.

Преждевременная потеря молочных зубов может негативно отразится на развитии, а также качестве постоянных зубов. Так может произойти смещение соседних зубов. Когда молочный зуб выпадает раньше времени, происходит сдвиг соседних зубов в пустое пространство. Это может привести к неправильному расположению коренного зуба, что также в будущем повлияет на прикус. Если молочный зуб выпадает слишком рано, то окружающие зубы смещаются, и может привести к скученности зубов, тогда постоянные зубы прорезываются искривленно или не полностью. Молочные зубы влияют на направление роста и развития челюсти. Потеря этих зубов в раннем возрасте может оказывать влияние на форму и размер челюсти, а также на размещение постоянных зубов. Молочные зубы являются опорой для развития функциональных постоянных зубов. Из-за преждевременной потери постоянные зубы могут не получать нужную стимуляцию для своего правильного развития.

Зуб состоит из нескольких структур, каждая из которых выполняет свою функцию.

Внешнее строение:

• Эмаль - внешняя и твердая часть зуба. Состоит она из минералов (в частности из гидроксиапатита). Эмаль участвует в защите зуба от химического воздействия пищи и напитков, а также механических повреждений;

• Цемент - тонкий слой, покрывающий корень зуба и помогающий удерживать его в костной ячейке (зубной альвеоле). Он участвует в прикреплении периодонтальных волокон, соединяющих зуб с окружающими тканями;

• Дентин составляет основную массу зуба, он расположен под эмалью и цементом. Дентин менее плотный и более менее минерализованный состав, чем эмаль. Он содержит микроскопические канальцы, позволяющие чувствительным нервам реагировать на раздражения;

• Зуб состоит из части, видимой над десной (коронка) и части, которая находится под десной (корень). Коронка представлена частью зуба, она участвует в жевании пищи. Корень же обеспечивает поддержку зуба в альвеолярной кости.

Внутреннее строение:

• Пульпа представлена мягкой частью зуба, которая расположена в его центре. Она содержит сосуды и нервы, обеспечивая зуб нервными окончаниями и кровью. Это позволяет зубу быть чувствительным к температуре, боли и другим раздражителям;

• Корневой канал (канал пульпы) представлен системой каналов, проходящих через корень зуба и содержащих пульпу.

Разрушение зубов является сложным процессом, который вызван большим количеством факторов. Зубы разрушаются по нескольким причинам:

• Неправильная гигиена полости рта и недостаточная регулярность ухода (чистка зубов менее двух раз в день) приводит к накоплению зубного налета и камня, увеличивая риск кариеса и заболеваний десен;

• Неправильный баланс бактерий в полости рта приводит к увеличению патогенных микроорганизмов, которые вызывают кариес и другие болезни зубов;

• Кариес формируется под воздействием бактерий, которые образуют кислоту из сахаров, содержащихся в потребляемой пище. Данная кислота разъедает минералы эмали, и в ней образуются полости;

• Чрезмерное потребление некоторых продуктов (сладких, крахмалистых и кислых продуктов) увеличивает риск разрушения зубов, способствуя образованию зубного налета и кислотной эрозии эмали;

• Отсутствие фтора, который помогает укреплять зубную эмаль и защищает от кариеса. Так недостаток фтора в зубной пасте или питьевой воде ухудшает здоровье зубов;

• Определенные заболевания (например, диабет) и некоторые лекарства снижают слюноотделение, приводящее к повышенному риску возникновению кариеса и других проблем с деснами и зубами;

• Неправильные привычки, такие как курение, употребление алкоголя, негативно влияют на состоянии зубов и десен.

Сохранение здоровья зубов требует комплексного подхода, который включает регулярный уход за полостью рта, правильное питание и профилактические обследования у стоматолога. Регулярная гигиена полости рта должна включать в себя чистку зубов минимум два раза в день (утром и перед сном) с использованием фторсодержащей зубной пасты. Также можно применять зубную нить или щеточки для удаления зубного налета между зубами. Следует уменьшить в своем рационе потребление кислых и сахаросодержащих продуктов. Рекомендуется потреблять больше овощей и фруктов, способствующих выработке слюны и очищению зубов. Необходимо посещать стоматолога не реже двух раз в год для профилактики и раннего выявления проблем с зубами и деснами.

1) Слюна представлена специфическими ферментами, выполняющими несколько важных функций в процессе пищеварения. Слюна увлажняет и смягчает пищу для облегчения её жевания и проглатывания. Слюна содержит вещества, обладающие антимикробными свойствами, что помогает бороться с микробами, предотвращая инфекции полости рта. Она помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс (pH) в ротовой полости. Слюна растворяет пищевые вещества, которые позволяют поверхности язычка воспринимать разные вкусы.

2) Крахмал представлен полисахаридом, который состоит из длинных цепочек молекул глюкозы. Основным ферментом, содержащимся в слюне, является амилаза. Она активизирует процесс расщепления крахмала на более простые сахара. Когда пища с крахмалом попадает в ротовую полость, слюна выделяется, и амилаза начинает расщеплять крахмал на мальтозу (две молекулы глюкозы) и более мелкие олигосахариды. В результате образуются молекулы глюкозы и других простых сахаров, которые используются организмом для получения энергии.

При глотании язык, надгортанник и нёбный язычок выполняют несколько важных функций. Язык участвует в перемещении пищи из ротовой полости в глотку. Во время глотания язык толкает пищу к задней части рта. Он также помогает формировать пищу в компактный комок для облегчения её проглатывания. Вкусовые рецепторы (сосочки) на языке определяют вкус пищи, что способствует выделению слюны. Надгортанник представлен хрящевым клапаном, во время глотания он опускается и закрывает вход в трахею, предотвращая попадание пищи и жидкости в дыхательные пути для избегания удушья и аспирации. Нёбный язычок при глотании поднимается и закрывает заднюю часть полости носа, предотвращая попадание пищи в носовые проходы. Он участвует в формировании звуков.

Глотание представлено хорошо скоординированным рефлекторным процессом. Но существует количественное ограничение глотательных движений, которые можно совершить подряд. Это происходит по нескольким причинам:

• Анатомические ограничения. Глотательный рефлекс включает в себя много структур (язык, надгортанник, глотка и пищевод). Им необходимо определённое время для восстановления нормального положения после глотания;

• Процесс глотания контролируется центральной нервной системой, поэтому для выполнения следующего глотания также нужно немного времени. После глотательных движений нервная система должна перезагрузиться, для инициирования нового глотания. Повторяющиеся глотания могут приводить к утомлению мышц;

• Объёмной и твёрдой пище нужно больше времени для обработки и проглатывания, что может ограничить количество последовательных глотательных движений;

• При глотании закрывается вход в трахею, и пища временно блокирует дыхательные пути. Для возобновления процесса дыхания количество глотаний ограничивается.

Если на крахмальном бинте написать слюной буквы и обработать бинт йодной водой, то буквы станут видимыми. Это связано с реакцией йода на крахмал, слюна же не содержит крахмал. Слюна содержит ферменты, которые расщепляют углеводы.

Йодная вода (раствор йода в спирте или воде) - реактив, реагирующий с крахмалом. При наличии крахмала йод образует комплекс с ним, что приводит к проявлению синеватого или черного цвета. На участках без букв, йод не реагирует с крахмалом, и проявляется характерный синий цвет. На участках, которые покрыты слюной, крахмал отсутствует, и йод не может образовать цветной комплекс. Так, участки с буквами остаются белыми, а остальная часть бинта реагирует на крахмал.

Стенка желудка представлена несколькими слоями, каждый из которых выполняет определенные функции. Серозная оболочка - внешний слой, состоящий из соединительной ткани. Он защищает желудок, позволяя ему свободно перемещаться в брюшной полости, и уменьшая трение с соседними органами. Мышечная оболочка состоит из трех подслоев гладкой мускулатуры: продольного, кругового и косого слоев. Этот слой обеспечивает перистальтику желудка, помогая перемешивать пищу. Подслизистая оболочка представлена рыхлой соединительной ткани, кровеносными сосудами, нервами и лимфатическими сосудами. Она поддерживает слизистую оболочку, питает её и обеспечивает её регенерацию, а также регулирует деятельность желудка. Слизистая оболочка - это внутренний слой. Она представлена однослойным цилиндрическим эпителием, железами, которые вырабатывают желудочный сок. Участвует слизистая оболочка в выработке желудочного сока париетальными клетками, а главные клетки обеспечивают секрецию пепсина. Она производит слизь, защищающую стенки желудка от агрессивного действия желудочного сока, это предотвращает повреждение тканей. Некоторые вещества (например, отдельные лекарства) могут всасываться через слизистую оболочку.

Железы желудка выделяют помимо пищеварительных ферментов соляную кислоту, что способствуют эффективному перевариванию пищи. Она поддерживает кислотную среду в желудке (pH 1,5-3,5), необходимую для активации пепсина - пищеварительного фермента, расщепляющего белки. В кислой среде уничтожаются многие бактерии и микроорганизмы, которые попадают в желудок с пищей, снижая риск пищевых инфекций. Эта кислота способствует эмульгации жиров, улучшая смешивание их с пищеварительными ферментами (липазой). Кислая среда обеспечивает растворение некоторых витаминов и минералов (например, витамина B12 и кальция), улучшая их всасывание в кишечнике.

Для доказательства того, что желудочный сок способен переваривать белки лишь в кислой среде, проведем эксперимент, используя разные условия pH для наблюдения за активностью пепсина. Приготовили три пробирки с разными растворами: одну с кислым раствором (соляная кислота, pH 2), одну с нейтральным (дистиллированная вода, pH 7) и одну с щелочным (раствор натриевой соды, pH 10). В каждую пробирку добавили пепсин и равное количество яичного белка. Поместите пробирки на водяную баню (температура около 37°C). Оставили пробирки на 1 час. После инкубации проверили каждую пробирку на наличие переваренного белка. В пробирке с кислым раствором (pH 2) наблюдали значительное переваривание белка: осветление раствора, а также образование небольшого количества пептидов. В пробирках с нейтральным (pH 7) и щелочным (pH 10) растворами переваривание белка было незначительно или отсутствовало. Этот эксперимент показал, что пепсин активно работает в кислой среде, аналогично кислой среде желудка.